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En verano se puede disfrutar de una cosecha abundante de bayas y frutas que puede aprovecharse durante meses gracias a la elaboración de mermeladas y jaleas caseras. Para realizar estas elaboraciones se suele añadir grandes cantidades de azúcar, lo que hace que sean menos saludables. Con la goma garrofín, que se obtiene de la algarroba, se puede reducir sensiblemente el azúcar.
La goma garrofín se emplea como agente gelificante natural y gracias a ella se pueden crear productos como mermeladas de frutas saludables y bajas en calorías. Este polvo es económico y se puede encontrar en supermercados ecológicos y en comercios online. Tiene las siguientes ventajas:
Para elaborar una mermelada o gelatina con goma garrofín necesitas:
La cantidad especificada de goma garrofín asegura una consistencia espesa y untable. Según la fruta y la consistencia deseadas, una o dos cucharaditas por cada 500 g de fruta pueden ser suficientes.
Los primeros cuatro pasos son idénticos tanto para hacer mermelada como para hacer jalea:
Dependiendo de si prefieres una versión en frío, rica en vitaminas, o la versión hervida en caliente, el proceso varía.
Versión hervida caliente para mermelada o jalea:
Es mejor llenar varios tarros pequeños de mermelada mezclada en frío para garantizar un consumo más rápido.
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